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Böker Tube Scarf Treebrand Red 09BO190
Nuovo
Böker Tube Scarf Treebrand Red 09BO190
La sciarpa tubolare multifunzionale Böker Tube Scarf Treebrand Red 09BO190 è estremamente elastica e può essere utilizzata come sciarpa, braccialetto, fascia per la testa, elastico per capelli, passamontagna o bandana. Questo versatile accessorio, realizzato in poliestere con un motivo damascato astratto, offre protezione dal freddo e dal sole; è un compagno ideale tanto nella natura selvaggia quanto durante l'attività sportiva o nella vita quotidiana. Dimensioni: L 45,5 cm x P 25,5 cm.
7,26 €

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Pietra per affilare Suehiro 8000/3000 EKN183-C
Nuovo
Pietra per affilare Suehiro 8000/3000 EKN183-C
La pietra per affilare giapponese a doppia faccia Suehiro 3000/8000 è progettata per l'affilatura fine, il ripristino del filo e la rifinitura conclusiva dei coltelli da cucina. Grazie alle due superfici con diversa granulometria, consente di eseguire un processo di affilatura completo utilizzando un unico strumento. Il lato con grana 3000 serve a rifinire il filo dopo l'affilatura iniziale e a eliminare piccole imperfezioni, mentre il lato con grana 8000 è destinato alla finitura finale: leviga i segni lasciati dalle grane precedenti e conferisce al filo una nitidezza eccezionale e una superficie lucida. Questa combinazione è particolarmente indicata per la manutenzione di coltelli giapponesi di alta qualità, inclusi quelli realizzati in acciaio al carbonio o acciai sinterizzati (ottenuti tramite metallurgia delle polveri).
La ​​pietra misura 183 × 62 × 26 mm ed è dotata di una base che ne garantisce la stabilità durante l'uso. Il peso complessivo, base inclusa, è di 641 g. La configurazione a doppia grana 3000/8000 permette di mantenere l'affilatura dei coltelli senza dover ricorrere ad abrasivi a grana grossa, a condizione che il filo sia ancora in condizioni relativamente buone. La pietra deve essere bagnata prima dell'uso; è inoltre importante mantenere la superficie umida per tutta la durata del processo di affilatura. Suehiro è un produttore giapponese di abrasivi, rinomato per le sue pietre per affilare, utilizzate sia da professionisti che da appassionati di cucina.
43,82 €

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Coltello da cucina giapponese Santoku Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami IWH-504 16.5cm
Nuovo
Coltello da cucina Santoku Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami 16.5cm IWH-504
Il coltello Santoku della serie OEM di Ittetsu Hokiyama è un utensile giapponese dotato di una lama da 165 mm. La sua lunghezza versatile offre un controllo eccellente, mentre l'ampiezza della lama facilita il trasferimento degli ingredienti affettati dal tagliere. La finitura "martellata" (tsuchime) — un particolare trattamento superficiale — crea piccole rientranze nel metallo, conferendo alla lama una trama suggestiva e contribuendo a evitare che i cibi umidi aderiscano alla superficie. Il nucleo della lama è realizzato in acciaio al carbonio giapponese Shirogami #1 ("Acciaio Bianco #1"), racchiuso in un rivestimento di acciaio inossidabile. Questo acciaio ad alto tenore di carbonio è apprezzato per la sua capacità di raggiungere un'affilatura eccezionale; è facile da affilare utilizzando pietre ad acqua e consente tagli precisi e netti. Sebbene il rivestimento in acciaio inox protegga i fianchi della lama dalla corrosione e ne semplifichi la manutenzione, il nucleo in acciaio al carbonio rimane suscettibile alla ruggine e alla formazione di una patina. Il manico è realizzato in legno di wengé, con una ghiera in legno di noce. Questo coltello richiede un utilizzo attento: non è adatto a tritare ossa o a tagliare cibi surgelati e non deve essere lavato in lavastoviglie.
126,69 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Tadokoro Hamono SG2 S/S Clad MT-7130 21cm
Nuovo
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Tadokoro Hamono SG2 S/S Clad 21cm MT-7130
Il coltello gyuto Tadokoro Hamono MT-7130, con lama da 210 mm, è un distintivo coltello da chef giapponese che combina la geometria tradizionale con i vantaggi del moderno acciaio in polvere. Particolarmente degna di nota è la geometria Shinogi, con la sua caratteristica linea di transizione tra la superficie piana della lama e i biselli. Conferisce al coltello un profilo giapponese inconfondibile. Ogni pezzo è realizzato a mano nel laboratorio Tadokoro Hamono, diretto da Makoto Tadokoro.
L'anima della lama è realizzata in acciaio in polvere SG2 (R2), racchiusa tra due strati di acciaio inossidabile (S/S Clad). L'SG2 è apprezzato per la sua elevata durezza, resistenza all'usura ed eccellente tenuta del filo: il coltello rimane affilato a lungo, anche con un uso regolare e intensivo. La struttura a grana fine dell'acciaio produce un filo sottile e aggressivo, garantendo tagli netti e senza sforzo. I rivestimenti in acciaio inossidabile ne migliorano la praticità e semplificano la manutenzione quotidiana. Il design è completato da un'impugnatura distintiva in radica di cotogno con rinforzo in corno di bufalo bianco. La combinazione di materiali naturali rari, lavorazione artigianale e affilatura professionale rende questo Gyuto un esemplare degno di nota per gli intenditori della coltelleria giapponese.
636,65 €

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Coltello da cucina giapponese Santoku Tadokoro Hamono VG-10 S/S Clad MT-6122 18cm
Nuovo
Coltello da cucina Santoku Tadokoro Hamono VG-10 S/S Clad 18cm MT-6122
Il coltello da cucina giapponese Santoku Tadokoro Hamono, con lama da 180 mm, è un modello versatile progettato per tagliare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche. L'ampia lama con un filo relativamente dritto è ideale per sminuzzare, affettare e tritare. Questo coltello è realizzato a mano nel laboratorio Tadokoro Hamono e affilato da Makoto Tadokoro, un rinomato maestro affilatore giapponese che presta particolare attenzione alla geometria della lama e alla qualità del filo. L'anima della lama è realizzata in acciaio inossidabile giapponese VG-10 e protetta da un rivestimento in acciaio inossidabile (S/S Clad). Il VG-10 è apprezzato per la sua eccezionale combinazione di durezza, resistenza all'usura, resistenza alla corrosione e affilatura duratura. L'acciaio contiene cromo, molibdeno, vanadio e cobalto, che contribuiscono alle sue eccezionali prestazioni. Rispetto ad altri acciai al carbonio, il VG-10 è più facile da mantenere quotidianamente e non richiede un monitoraggio costante dell'umidità, sebbene sia comunque consigliabile asciugare accuratamente il coltello dopo il lavaggio. Il manico è realizzato in legno di radica di cotogno, mentre il rinforzo è in corno di bufalo bianco. Questi materiali naturali conferiscono a ogni manico una venatura unica e rendono il design del coltello particolarmente distintivo.
462,15 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad MT-1130 21cm
Nuovo
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad 21cm MT-1130
Il coltello da chef giapponese Gyuto di Tadokoro Hamono, con lama da 210 mm, è un modello versatile per un lavoro completo in cucina. La sua lunghezza ottimale rende questo coltello da chef ideale per affettare carne, pesce, verdura e frutta, consentendo tagli fluidi e continui e la gestione di alimenti di grandi dimensioni. Il coltello è realizzato a mano nel laboratorio di Tadokoro Hamono sotto la supervisione di Makoto Tadokoro. Il maestro presta particolare attenzione alla geometria del taglio, all'affilatura e alla finitura, garantendo che la lama unisca un'elevata affilatura a una precisa lavorazione artigianale. La lama è realizzata in acciaio al carbonio giapponese Shirogami #1 (acciaio bianco #1), racchiuso tra due strati di ferro. Questo acciaio è apprezzato per il suo filo eccezionalmente affilato e si affila facilmente con pietre ad acqua. La finitura Kasumi conferisce una caratteristica finitura opaca con un sorprendente contrasto tra l'anima della lama e gli strati di ferro. Il manico è in legno di radica di cotogno, mentre il bolster è in corno di bufalo bianco. L'acciaio non è inossidabile, quindi dopo l'uso il coltello deve essere lavato, asciugato accuratamente e non lasciato in un ambiente umido.
477,29 €

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Coltello da cucina giapponese Petty Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad MT-1112 15cm
Nuovo
Coltello da cucina Petty Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad 15cm MT-1112
Il coltello Tadokoro Hamono MT-1112 Petty, con lama da 150 mm, è un coltello giapponese compatto e di alta qualità, realizzato a mano. È ideale per lavori di precisione su verdura, frutta, erbe aromatiche, carne e pesce. Può essere utilizzato per pelare, affettare piccoli alimenti, rimuovere membrane ed eseguire operazioni delicate. Questo modello è realizzato a mano nel laboratorio Tadokoro Hamono sotto la supervisione del maestro artigiano Makoto Tadokoro, che dedica particolare attenzione all'affilatura e alla finitura della lama. Una caratteristica distintiva della geometria Shinogi è la marcata linea di transizione tra il piano della lama e i biselli, tipica dei coltelli giapponesi tradizionali.
La lama è realizzata in acciaio al carbonio Shirogami #1 (Acciaio Bianco #1) con rivestimento in ferro. Questo acciaio è noto per la sua capacità di mantenere un filo tagliente molto affilato, è facile da affilare ed è molto apprezzato dagli amanti dei coltelli giapponesi tradizionali. La finitura Kasumi crea una caratteristica superficie opaca con un delicato contrasto tra il nucleo e i rivestimenti. Il manico è realizzato in legno di radica di cotogno, mentre il rinforzo è in corno di bufalo bianco. La lama non è in acciaio inossidabile e richiede cura: dopo l'uso, lavare il coltello, asciugarlo accuratamente e non lasciarlo umido.
397,61 €

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Coltello da cucina giapponese Petty Kenshiro Hatono Ginsan Damascus KH-4102 13.5cm
Nuovo
Coltello da cucina Petty Kenshiro Hatono Ginsan Damascus 13.5cm KH-4102
Il coltello da cucina giapponese Kenshiro Hatono KH-4102 Petty, con lama da 135 mm, è progettato per lavori di precisione su piccoli oggetti. Le sue dimensioni compatte lo rendono ideale per pelare e affettare frutta e verdura, tritare erbe aromatiche, lavorare carne e pesce ed eseguire operazioni delicate che richiedono un buon controllo del coltello. Il Petty è un pratico complemento al coltello da chef principale. È adatto anche come coltello principale per una donna e rappresenta un regalo utile ed elegante. L'anima della lama è realizzata in acciaio Ginsan (Argento 3), che combina una buona resistenza alla corrosione, un'elevata durezza e una facile affilatura. Un rivestimento in zaffiro conferisce alla lama un aspetto distintivo. Il manico è in acero e il bolster in noce. La combinazione dei due legni crea un contrasto sorprendente ed esalta la naturale venatura dei materiali. Il coltello non è lavabile in lavastoviglie e non deve essere utilizzato su alimenti congelati o altri alimenti estremamente duri.
218,33 €

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Coltello da cucina giapponese Nakiri Kunio Masutani Tall VG-10 Damascus Pakka M-31324 17cm
Nuovo
Coltello da cucina Nakiri Kunio Masutani Tall VG-10 Damascus Pakka 17cm M-31324
Il coltello giapponese per verdure Tall Nakiri di Masutani Hamono, con una lama da 170 mm, si differenzia dal classico nakiri per la sua maggiore larghezza e altezza. Questa forma offre più spazio per affettare e sminuzzare le verdure e consente anche di raschiare comodamente il cibo tritato dal tagliere con il lato largo della lama. Questo coltello è interamente realizzato a mano dal rinomato fabbro giapponese Kunio Masutani.
La lama è realizzata in acciaio di Damasco con anima in VG-10, una popolare lega di acciaio inossidabile giapponese a base di cromo, molibdeno, vanadio e cobalto. È caratterizzata da buona durezza, resistenza all'usura, resistenza alla corrosione e affilatura di lunga durata. La struttura multistrato dell'acciaio di Damasco crea un motivo distintivo sulla superficie della lama, e il rivestimento nero Kokuryu le conferisce una particolare tonalità scura e una texture aggiuntiva. Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale ligneo multistrato impregnato di resine. È resistente all'umidità, durevole e ideale per i coltelli da cucina.
Il coltello è progettato principalmente per tagliare verdure e altri alimenti morbidi. Non deve essere utilizzato per tritare ossa, affettare cibi congelati o altri materiali duri. Il coltello non è lavabile in lavastoviglie; per la manutenzione è sufficiente lavarlo a mano e asciugarlo.
126,69 €

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Coltello da cucina giapponese Santoku Makoto Kurosaki STYLK-502 16.5cm
Nuovo
Coltello da cucina Santoku Makoto Kurosaki 16.5cm STYLK-502
Il coltello Santoku di Makoto Kurosaki, con lama da 165 mm, è un versatile coltello da cucina giapponese ideale per le attività quotidiane. L'ampia lama dal caratteristico profilo Santoku è comoda per affettare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche. La lama è realizzata in acciaio inossidabile SPG STRIX con rivestimento in acciaio inossidabile. Questo acciaio vanta un'elevata durezza (circa 64-65 HRC), una buona resistenza all'usura e un'affilatura duratura. Il coltello può essere affilato con pietre ad acqua, se necessario. Il rivestimento Black Hammer esalta la texture della lama e le conferisce un aspetto autentico. Il manico è realizzato in ebano di Macassar, completato da un anello decorativo verde e un rinforzo in legno Pakkawood nero. Makoto Kurosaki è il fratello del famoso fabbro giapponese Yu Kurosaki.
262,94 €

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Coltello da cucina giapponese Petty Makoto Kurosaki STYLK-501 13.5cm
Nuovo
Coltello da cucina Petty Makoto Kurosaki 13.5cm STYLK-501
Il coltello da cucina compatto giapponese Makoto Kurosaki STYLK-501 Petty è progettato per pelare, affettare e lavorare piccoli alimenti. La sua lama sottile offre un controllo eccellente durante le operazioni di precisione, consentendo una pelatura accurata, la rimozione di membrane e un taglio fine. Questo modello combina compattezza e prestazioni di taglio elevate. La lama è realizzata in acciaio inossidabile in polvere SPG STRIX con rivestimento in acciaio inossidabile. Questo acciaio moderno vanta un'elevata durezza (circa 64-65 HRC), resistenza all'usura e un'affilatura duratura. Si affila inoltre facilmente con pietre ad acqua. Una finitura martellata nera conferisce alla lama una texture distintiva. Il manico è in ebano di Macassar. Un anello decorativo verde e un rinforzo in legno di Pakka nero completano il design del manico. Makoto Kurosaki è il fratello del famoso fabbro giapponese Yu Kurosaki.
238,25 €

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Coltello da cucina giapponese Honesuki Matsubara Hamono Shirogami 1 KT-515 15cm
Nuovo
Coltello da cucina Honesuki Matsubara Hamono Shirogami 1 15cm KT-515
Il coltello giapponese Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-515 Honesuki è un coltello specializzato per tagliare pollame, separare la carne dalle ossa e preparare le articolazioni. La sua caratteristica lama angolare con design rinforzato offre un controllo eccellente quando si lavora con precisione intorno a ossa, tendini e articolazioni. La punta affilata è comoda per separare la carne con cura e la forma compatta consente una manipolazione sicura di pollo, anatra e altro pollame. La lama è realizzata in acciaio al carbonio giapponese Shirogami #1 (acciaio bianco n. 1) con rivestimento in acciaio inossidabile. Questo acciaio è molto duro, produce un filo tagliente molto affilato ed è facile da affilare su pietre ad acqua. Un rivestimento nero protegge la lama e le conferisce un aspetto autentico. Il manico ottagonale è in noce e il bolster combina ebano di Macassar con un anello decorativo in acero duro. Il filo tagliente in acciaio al carbonio richiede cura: dopo l'uso, il coltello deve essere lavato e asciugato.
143,43 €

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Coltello da cucina giapponese Nakiri Matsubara Hamono Shirogami 1 KT-508 16.5cm
Nuovo
Coltello da cucina Nakiri Matsubara Hamono Shirogami 1 16.5cm KT-508
Il nakiri KT-508 di Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) è un tradizionale coltello giapponese per affettare e sminuzzare verdure. La sua lama ampia e rettangolare, con un filo quasi dritto, è ideale per sminuzzare cavoli, ortaggi a radice, erbe aromatiche e altre verdure. La geometria del nakiri consente movimenti di taglio verticali e l'ampia superficie della lama è perfetta per trasferire gli alimenti preparati dal tagliere.
La lama è realizzata in acciaio al carbonio giapponese Shirogami #1 (Acciaio Bianco n. 1) con rivestimento in acciaio inossidabile. Lo Shirogami #1 si distingue per la sua elevata purezza, che produce un filo molto affilato, ed è facilmente affilabile con pietre ad acqua. Tuttavia, il filo è soggetto a corrosione e richiede manutenzione: asciugare il coltello dopo l'uso. Il rivestimento nero conferisce alla lama un aspetto distintivo. Il manico ottagonale è realizzato in noce, mentre la combinazione di rinforzo in ebano di Macassar e anelli in acero duro crea un contrasto di legni naturali.
174,50 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Matsubara Hamono KT-404RW 21cm
Nuovo
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Matsubara Hamono 21cm KT-404RW
Il coltello da chef giapponese Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-404RW ha una lama da 210 mm. La lama è adatta all'uso quotidiano sia in cucina domestica che professionale. La lama è realizzata in acciaio inossidabile SPG2 (SG2) con rivestimento in polvere e fodero in acciaio Damasco. L'acciaio SPG2 è caratterizzato da elevata durezza, buona resistenza all'usura e capacità di mantenere a lungo l'affilatura. Il manico è in palissandro, un legno naturale denso con una texture distintiva e ricche tonalità.
333,86 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Matsubara Hamono KT-404MQ 21cm
Nuovo
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Matsubara Hamono 21cm KT-404MQ
Il Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-404MQ è un coltello da chef giapponese multiuso, progettato per tagliare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche. Il gyuto è l'equivalente giapponese del coltello da chef europeo. La sua lama affilata è adatta per sminuzzare velocemente, affettare con precisione, intagliare e per tagli lunghi. La sua lunghezza di 21 cm offre un buon equilibrio tra versatilità e maneggevolezza per l'uso quotidiano in cucina. La lama è realizzata in acciaio inossidabile in polvere SPG2 (SG2). Questo acciaio in polvere ad alto tenore di carbonio contiene un'elevata quantità di cromo, molibdeno e vanadio. È caratterizzato da elevata durezza, resistenza all'usura e affilatura di lunga durata. La sua composizione in acciaio inossidabile lo rende altamente resistente alla corrosione e non richiede la stessa manutenzione dei tradizionali acciai al carbonio giapponesi. Tuttavia, questo coltello non è lavabile in lavastoviglie. Si consiglia di lavarlo a mano e asciugarlo immediatamente dopo l'uso.
333,86 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Kiritsuke Matsubara Hamono Cleaver KT-224 18cm
Nuovo
Coltello da cucina Kiritsuke Matsubara Hamono Cleaver 18cm KT-224
Il coltello da macellaio Tanaka Kama Industry KT-224 Kiritsuke è un coltello giapponese dalla forma insolita, che combina l'ampia lama di una mannaia con il profilo distintivo di un kiritsuke. Il marchio Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) è rinomato per il lavoro del fabbro Katsuto Tanaka, maestro fabbro di quarta generazione. L'ampia lama offre una grande superficie di lavoro, comoda per affettare verdure, carne e pesce, e consente anche di trasferire facilmente il cibo tritato dal tagliere. La geometria del kiritsuke, con la sua caratteristica punta affilata, è ideale per lavori di precisione e tagli netti.
L'anima della lama è realizzata in acciaio al carbonio giapponese Aogami #2 (Acciaio Blu n. 2), laminato su entrambi i lati con acciaio inossidabile. L'Aogami 2 contiene additivi di tungsteno e cromo, che aumentano la resistenza all'usura e aiutano la lama a mantenere la sua affilatura più a lungo. L'acciaio risponde bene all'affilatura con pietre ad acqua, producendo un filo sottile e aggressivo. Il rivestimento in acciaio inossidabile protegge i lati della lama dalla corrosione e semplifica la manutenzione, ma il filo della lama dell'Aogami 2 rimane soggetto alla formazione di ruggine: dopo l'uso, il coltello deve essere lavato e asciugato.
227,09 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Sujihiki Sukenari STRIX S-1106 27cm
Nuovo
Coltello da cucina Sujihiki Sukenari STRIX 27cm S-1106
Il Sukenari Sujihiki, con una lama da 270 mm, è un coltello da cucina giapponese ideale per affettare finemente carne, pesce e altri alimenti. La sua lama lunga e stretta permette di effettuare tagli profondi con un solo gesto, senza danneggiare la struttura del cibo, risultando particolarmente adatto per affettare roast beef, prosciutto e grossi pezzi di pesce. La lama è realizzata in acciaio inossidabile STRIX, un materiale che combina elevata durezza, resistenza all'usura e alla corrosione. Questo acciaio mantiene a lungo il filo e garantisce una lunga durata senza necessità di affilature frequenti. Il doppio filo dello shinogi crea un rilievo distintivo sulla lama, enfatizzando la geometria tradizionale giapponese. Il manico ottagonale è realizzato in radica di cotogno con una venatura decorativa naturale, e un rinforzo in corno di bufalo di colore chiaro collega il manico alla lama.
373,71 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Sukenari STRIX S-1104 27cm
Nuovo
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Sukenari STRIX 27cm S-1104
Il grande coltello da chef giapponese Sukenari è progettato per tagliare grossi pezzi di carne, pesce, verdure e altri alimenti. La lunga lama da 27 cm consente tagli lunghi e affettature in un unico colpo. La lama è realizzata in acciaio inossidabile in polvere STRIX, che combina elevata durezza, resistenza all'usura e proprietà di taglio di lunga durata. Questo acciaio vanta un'eccellente resistenza alla corrosione. La particolare geometria della lama, con bordi shinogi su entrambi i lati, crea una texture distintiva. Il manico ottagonale è realizzato in radica di cotogno, un legno denso con una venatura unica e naturali sfumature di colore. Un rinforzo in corno di bufalo di colore chiaro funge da elemento di transizione tra il manico e la lama.
429,48 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Sukenari STRIX S-1103 24cm
Nuovo
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Sukenari STRIX 24cm S-1103
Il Sukenari Gyuto è un coltello da chef giapponese, ideale sia per cucine professionali che domestiche, perfetto per tagliare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche. La lama allungata è comoda per maneggiare ingredienti di grandi dimensioni, sminuzzare e realizzare tagli lunghi e continui. La lama è realizzata in acciaio inossidabile STRIX, un acciaio moderno e altamente tecnologico che vanta elevata durezza, resistenza all'usura e la capacità di mantenere un filo affilato a lungo. La geometria della lama è esaltata dalle sfaccettature shinogi su entrambi i lati, che creano una netta transizione tra le superfici piane e gli smussi. Questo design enfatizza il profilo della lama e le conferisce un caratteristico aspetto giapponese. Il manico ottagonale in radica di mela cotogna offre una presa comoda e presenta una venatura naturale distintiva. Un leggero rinforzo in corno di bufalo collega elegantemente il manico alla lama. Questo coltello da cucina giapponese è lavabile in lavastoviglie e non deve essere utilizzato per alimenti estremamente duri o congelati.
374,50 €

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Coltello da cucina giapponese Santoku Sukenari STRIX S-1100 19.5cm
Nuovo
Coltello da cucina Santoku Sukenari STRIX 19.5cm S-1100
Il Santoku Sukenari, dotato di una lama da 195 mm, è un coltello giapponese versatile, progettato per affettare carne, pesce e verdure. Per dimensioni e geometria, rappresenta un’alternativa perfettamente valida al classico coltello da chef. La lama è realizzata in acciaio inossidabile sinterizzato (a polveri) STRIX, che unisce un’elevata durezza e resistenza all’usura a un’eccellente tenuta del filo. Questo acciaio garantisce un taglio netto e preciso, offre una buona resistenza alla corrosione ed è ideale per un uso intensivo in cucina. Le linee *shinogi* su entrambi i lati – ovvero le transizioni longitudinali tra la parte piatta della lama e il bisello – mettono in risalto la geometria distintiva del coltello e il suo carattere tipicamente giapponese. Il manico ottagonale è ricavato da radica di cotogno ed è impreziosito da una ghiera in corno di bufalo di colore chiaro.
354,58 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Kiritsuke Sukenari Gyuto ZDP247 S-1007 21cm
Nuovo
Coltello da cucina Kiritsuke Sukenari Gyuto ZDP247 21cm S-1007
Il Sukenari S-1007 Kiritsuke Gyuto unisce la versatilità di un *gyuto* (coltello da chef) al profilo caratteristico di un *kiritsuke*. La sua lama da 210 mm, dotata di una punta affilata, è ideale per affettare con precisione verdure, pesce e carne, oltre che per eseguire operazioni culinarie più delicate. La lama è realizzata in acciaio multistrato con un nucleo in ZDP-247 — un acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio — e presenta una durezza di 61–63 HRC. È provvisto di un’impugnatura in stile tradizionale giapponese (*wa*) in legno d’ulivo, arricchita da una ghiera in corno di bufalo. Questo coltello richiede particolare cura: non deve essere lavato in lavastoviglie, né utilizzato per tritare ossa o tagliare alimenti duri. Dopo ogni utilizzo, la lama deve essere asciugata perfettamente.
397,61 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Sukenari ZDP247 S-1002 21cm
Nuovo
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Sukenari ZDP247 21cm S-1002
Il coltello da chef Sukenari, dotato di una lama da 210 mm, è uno strumento versatile progettato per un lavoro in cucina preciso e confortevole. In quanto *gyuto* (coltello da chef) giapponese, si distingue dal classico coltello da chef europeo per essere più sottile, più leggero ed eccezionalmente affilato. Questa geometria garantisce tagli netti, consentendo di affettare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche con il minimo sforzo. La lama è realizzata in acciaio multistrato con un nucleo in ZDP-247, un acciaio per utensili giapponese di alta qualità prodotto da Hitachi Metals (ora Proterial). Con una durezza di 61–63 HRC, la lama offre una ritenzione del filo superiore e un'elevata resistenza all'usura. L'esclusiva trama damascata rende ogni coltello un pezzo unico. Sebbene l'acciaio possieda una buona resistenza alla corrosione, il coltello richiede una manutenzione accurata: deve essere asciugato perfettamente dopo ogni utilizzo. Il manico, in stile tradizionale giapponese *wa* e realizzato in legno d'ulivo con una ghiera in corno di bufalo, ne sottolinea il carattere classico. Questo coltello non deve essere lavato in lavastoviglie, né utilizzato per tagliare elementi duri come ossa, gusci di cocco o noci a guscio duro.
397,61 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Santoku Sukenari ZDP247 S-1000 19.5cm
Nuovo
Coltello da cucina Santoku Sukenari ZDP247 19.5cm S-1000
Coltello Santoku Sukenari con lama da 195 mm. Data la sua lunghezza, questo coltello può sostituire a tutti gli effetti un classico coltello da chef. La lama è realizzata in acciaio ZDP-247 multistrato — un acciaio giapponese per utensili ad alto tenore di carbonio, prodotto da Hitachi Metals (ora Proterial) — con una durezza di circa 61–63 HRC. Sebbene l'acciaio offra una buona resistenza alla corrosione, il coltello richiede comunque una cura adeguata e non deve essere lasciato bagnato. È dotato di un manico in stile *wa* (tradizionale giapponese) in legno d'ulivo, impreziosito da una ghiera in corno di bufalo. Questo Santoku Sukenari rappresenta una scelta eccellente, anche per gli appassionati più esigenti. I coltelli giapponesi Sukenari non devono essere lavati in lavastoviglie. Inoltre, non devono essere utilizzati su materiali duri (come carne con ossa, gusci di cocco o altri frutti a guscio dal guscio duro).
390,44 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Santoku Shigeki Tanaka Ginsan ST-8705 16.5cm
Nuovo
Coltello da cucina Santoku Shigeki Tanaka Ginsan 16.5cm ST-8705
Il coltello Santoku del maestro artigiano Shigeki Tanaka è un versatile coltello da cucina giapponese, adatto alla maggior parte delle operazioni di preparazione dei cibi. La lama da 165 mm presenta un nucleo in acciaio Ginsan (Silver 3), un materiale rinomato per l'eccellente resistenza alla corrosione e la straordinaria capacità di mantenere il filo. La lama è realizzata secondo la tradizionale tecnica giapponese a tre strati, con il nucleo in acciaio Ginsan racchiuso tra due strati di acciaio inossidabile. La particolare finitura *nashiji* ("a buccia di pera") conferisce al coltello un aspetto autentico e, al contempo, impedisce agli alimenti di aderire alla lama. È dotato di un'impugnatura ergonomica in stile occidentale, realizzata in legno stabilizzato (*pakkawood*). Si raccomanda il lavaggio a mano; dopo l'uso, il coltello deve essere asciugato immediatamente e riposto in un luogo asciutto. Si prega di notare che questo coltello non è progettato per tritare ossa, oggetti duri o alimenti surgelati, poiché tali operazioni potrebbero danneggiare il filo della lama.
142,63 €

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