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Deba Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Hybrid Wa-Bocho 8013 15cm - 1
Coltello da cucina giapponese Deba Seki Kanetsugu Heptagon-Silver 15cm 8013
Il coltello giapponese Seki Kanetsugu Deba, con lama da 15 cm, è progettato per la preparazione professionale di pesce e carne. La lama pesante e larga facilita la filettatura, il taglio della spina dorsale e il taglio preciso delle ossa. L'affilatura tradizionale su un solo lato è caratteristica dei classici coltelli da cucina giapponesi. La serie Heptagon Silver comprende coltelli da cucina giapponesi tradizionali realizzati in acciaio inossidabile DSR1K6 a medio tenore di carbonio di Daido Steel Co., Ltd. Questo acciaio mantiene bene il filo, è resistente alla corrosione ed è relativamente facile da affilare. Una caratteristica distintiva della serie è il manico eptagonale in alluminio leggero, che offre una presa sicura e confortevole anche durante un utilizzo prolungato. Il Deba Seki Kanetsugu Heptagon Silver è una scelta eccellente per la preparazione di sushi, sashimi e per la lavorazione professionale del pesce.
66,94 €

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Chef knife Seki Kanetsugu Pro-J 6005 20cm - 1
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Seki Kanetsugu Pro J 20cm 6005
Un coltello da chef giapponese di alta qualità di Seki Kanetsugu. La serie di coltelli PRO J è realizzata in acciaio ZA-18 di Aichi Steel, con fodero in AUS-2 e una splendida finitura forgiata. Il comodo manico è in legno di pakka. La lunghezza della lama è di 20 cm. La lunghezza totale del coltello da chef Seki Kanetsugu è di 33 cm.
107,57 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-M 7004 18cm - 1
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Seki Kanetsugu Pro-M 18cm 7004
La lama del coltello da chef Seki Kanetsugu Pro-M 7004 è realizzata in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio in lega di molibdeno con la tradizionale "Hamaguri ba" (affilatura convessa), il filo che ha reso famose le spade giapponesi, per un'affilatura e una durata eccezionali, pur essendo facile da riaffilare. È trattata termicamente e poi temprata a temperatura Sub Zero, che raffredda la lama a 70 gradi per una maggiore tenuta del filo e resistenza a fragilità e scheggiature. Da quando ha introdotto la serie Kanetsugu Pro M due anni fa, Seki Kanetsugu si è guadagnata un'ottima reputazione per la sua esclusiva forma rotonda del manico in legno di Pakka nero, che offre una presa comoda, un equilibrio ottimale e una forma pratica. Potresti non aver familiarità con questa forma del manico e con il filo della lama (filo convesso). Il signor Kawamura (presidente dell'azienda Kanetsugu) ha dedicato molto tempo alla ricerca e allo studio per produrre i coltelli da chef dalle prestazioni migliori. Consigliati sia per chef amatoriali che per chef professionisti che richiedono affilatura e prestazioni di taglio eccezionali per la cucina sofisticata.
62,87 €

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Santoku Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-M 7003 17cm
Santoku Coltello da cucina giapponese Seki Kanetsugu Pro-M 17cm 7003
The blade is made of Molybdenum alloy high carbon stainless steel with traditional"Hamaguri ba" (Convex edge grind), the edge that made Japanese swords famous, for an outstanding sharpness and durability,and yet easy to resharpen. It is heat treated and then Sub Zero quenched. which refrigerates the blade to 70 degrees for longer edge retention and strength to brittleness and chipping.pro m handle1.jpg
Since introducing the Kanetsugu Pro M series two years ago, Seki Kanetsugu has received a positive reputation for their unique Round Shape of Black Pakka wood handle for comfortable grip, well balanced and practical shape. You might have not been familiar with this shape of the handle and the blade edge (Convex edge). Mr. Kawamura (President of Kanetsugu company) has spent numerous times to research and study to produce the best performance chef knives. Recomeneded for both - Home Chefs to Pro Chefs who demand extra sharpness and cutting performance for the sophisticated cooking life.
71,77 €

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Coltello da cucina giapponese Sujihiki Seki Kanetsugu Pro-S 5009 24cm
Coltello da cucina giapponese Sujihiki Seki Kanetsugu Pro-S 24cm 5009
Il Seki Kanetsugu Sujihiki Pro-S 5009 è un coltello da taglio. La lama è realizzata in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio in lega di molibdeno con la tradizionale "Hamaguri ba" (affilatura convessa), il filo che ha reso famose le spade giapponesi, per un'affilatura e una durata eccezionali, pur essendo facile da riaffilare. È trattata termicamente e poi temprata a freddo Sub Zero, che raffredda la lama a 70 gradi per una maggiore tenuta del filo e resistenza a fragilità e scheggiature. Seki Kanetsugu è ora lieto di aggiungere la versione con impugnatura cava in acciaio inossidabile. Leggera, ma ben bilanciata, l'impugnatura in acciaio inossidabile 18-8 presenta il tradizionale motivo Katana (che rende anche la presa antiscivolo) e una comoda impugnatura rotonda. Il vantaggio dell'impugnatura in acciaio inossidabile è che è igienica, senza saldature e ha una buona durata, non si restringe a differenza di un'impugnatura in legno. L'idea e il design dell'impugnatura in stile Katana Pro S sono ottimi, poiché si abbinano perfettamente all'affilatura Katana della speciale lama convessa Pro S Hamaguri. Potrebbe essere un'arma speciale per gli chef.
71,77 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-S 5007 27cm - 1
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Seki Kanetsugu Pro-S 27cm 5007
Il coltello da chef giapponese Gyuto della serie Pro S è adatto all'uso professionale grazie al suo design igienico. La lama lunga 27 cm, affilata simmetricamente, è realizzata in acciaio inossidabile a medio tenore di carbonio DSR1K6 (prodotto da Daido Steel Co., Ltd.). I manici cavi, leggeri ed ergonomici, sono in acciaio inossidabile. Questo coltello da chef, ampio e comodo da impugnare, è ideale per maneggiare alimenti di grandi dimensioni e per affettare sottili.
70,92 €

In magazzino

Santoku Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-S 5003 17cm - 1
Coltello da cucina giapponese Santoku Seki Kanetsugu Pro-S 17cm 5003
Coltello da cucina Santoku Seki Kanetsugu con affilatura simmetrica, realizzato in acciaio inossidabile a medio tenore di carbonio DSR1K6 (prodotto da Daido Steel Co., Ltd.). Il coltello è adatto per lavori di lunga durata, anche in cucina professionale. Il manico ergonomico cavo è in acciaio inossidabile. Lunghezza lama 17 cm, lunghezza coltello intero 30 cm.
62,15 €

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Coltello da cucina giapponese Santoku Ittetsu Hokiyama OEM Ginsan IWH-404 16.5cm
Nuovo Sold out
Coltello da cucina giapponese Santoku Ittetsu Hokiyama OEM Ginsan 16.5cm IWH-404
Il coltello santoku Ittetsu Hokiyama OEM con lama da 165 mm è un versatile coltello da cucina giapponese, ideale per affettare e sminuzzare qualsiasi alimento. La lama è realizzata in acciaio multistrato con anima in Ginsan. L'impugnatura ergonomica tradizionale giapponese di tipo wa è in acero e completata da un rinforzo in noce. Il coltello è progettato per un utilizzo delicato: non è lavabile in lavastoviglie per evitare danni al legno e al filo della lama. Questo coltello santoku è adatto sia a chi si avvicina per la prima volta ai coltelli da cucina giapponesi, sia agli appassionati di lunga data. Il santoku Ittetsu Hokiyama OEM è anche un'ottima idea regalo per uomini e donne.
182,47 €

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Santoku Japanese kitchen knife Tojiro Basic F-316 17cm
Sold out
Coltello da cucina giapponese Santoku TOJIRO Di base 17cm F-316
Il coltello giapponese Santoku F-316 della serie Tojiro Basic è un coltello con lama a doppio filo da 17 cm. Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale antiscivolo che offre una presa comoda, è altamente igienico e resistente. La lama è realizzata in acciaio giapponese VG10 di alta qualità, che garantisce un'affilatura superiore e la massima tenuta del filo, ed è rivestita in acciaio inossidabile. Questo modello è altamente resistente alla ruggine e adatto all'uso professionale. Ogni coltello è confezionato singolarmente. Peso: 130 grammi. Tojiro Basic è una linea di coltelli da cucina giapponesi convenienti che richiedono poca manutenzione.
51,79 €

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Coltello da cucina giapponese Sakai Takayuki Kengata VG10 Damascus 7480 19cm
Sold out
Coltello da cucina giapponese Sakai Takayuki Kengata VG10 Damascus 19cm 7480
Il Sakai Takayuki Kengata è un coltello giapponese con lama da 19 centimetri, creato per coloro che apprezzano versatilità, affidabilità e un design impeccabile nei propri utensili da cucina. La forma a spada della lama del Kengata, con la sua caratteristica punta a K, offre un controllo impareggiabile per affettare con precisione e per le preparazioni culinarie più complesse. Grazie al suo design ben bilanciato e alla punta affilata, il coltello è efficace sia per affettare velocemente che per lavori di precisione. L'anima della lama è realizzata in acciaio VG10 di alta qualità, rinomato per la sua durezza, resistenza all'usura e affilatura duratura. Questa anima è circondata da 33 strati di acciaio Damasco, che non solo rinforzano la struttura, ma creano anche un affascinante motivo ondulato. Il manico, realizzato in pregiato legno giapponese di zelkova (keyaki), è resistente, stabile e presenta una texture unica, garantendo una presa sicura e confortevole. Questo coltello è il risultato di secolari tradizioni di forgiatura giapponese e moderne tecnologie di produzione, portate in vita da Aoki Hamono Co., Ltd. Non lavabile in lavastoviglie.
131,47 €

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Coltello da cucina giapponese Sakai Takayuki Kengata Kurokage 7494 19cm
Sold out
Coltello da cucina giapponese Sakai Takayuki Kengata Kurokage 19cm 7494
Il coltello giapponese Sakai Takayuki Kengata, con la sua lama da 19 centimetri, è la perfetta fusione tra eleganza giapponese e moderne capacità culinarie. Il suo nome, "Kengata" ("forma di spada"), descrive perfettamente la lama con la sua caratteristica punta a K rovesciata. Questa caratteristica garantisce una precisione eccezionale, rendendo il coltello uno strumento eccellente per affettare, sminuzzare, intagliare e scolpire con precisione. In sostanza, è una versione più maneggevole e affilata dei popolari coltelli bunka e santoku, che offre versatilità e maggiore controllo. La lama è realizzata in acciaio VG10 di alta qualità, rinomato per la sua resistenza, la resistenza alla corrosione e l'affilatura duratura. Nonostante l'elevata durezza, questo acciaio offre prestazioni eccezionali nell'uso quotidiano, rendendo il coltello adatto sia ai professionisti che agli appassionati di cucina. Un rivestimento in Teflon nero riduce l'attrito, impedisce al cibo di attaccarsi e protegge la lama da eventuali danni, mantenendone l'aspetto impeccabile anche con un uso intensivo. La parte superiore della lama è decorata con una texture forgiata a martello (tsuchime), che non solo conferisce al coltello un aspetto unico e autentico, ma facilita anche la rimozione degli alimenti tagliati. Il manico, realizzato in resistente legno di wengé, impermeabile all'umidità, offre una presa sicura e confortevole e presenta una bella e raffinata texture.
141,04 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Sakai Takayuki Kurokage 7493 21cm
Sold out
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Sakai Takayuki Kurokage 21cm 7493
Il coltello da chef giapponese Sakai Takayuki Kurokage è uno strumento versatile per qualsiasi cucina. È ideale per affettare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche, garantendo tagli precisi e rapidi. L'eccellente bilanciamento e la geometria della lama assicurano un utilizzo confortevole anche per lunghi periodi e una finitura precisa. L'affilatura su entrambi i lati è comoda sia per i destrorsi che per i mancini. La lama in acciaio VG10 offre elevata durezza, resistenza alla corrosione e un'affilatura duratura. Il rivestimento in Teflon nero conferisce un aspetto elegante, protegge la lama, riduce l'attrito e impedisce al cibo di attaccarsi. La texture martellata (tsuchime) migliora la scorrevolezza. Il tradizionale manico giapponese è realizzato in resistente legno di wengé e presenta un rinforzo in corno di bufalo. L'affilatura manuale garantisce la massima affilatura. Questo coltello è prodotto in Giappone da Aoki Hamono Co., Ltd., unendo tradizione e tecnologia.
134,66 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 7953 21cm
Sold out
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 21cm 7953
Il coltello da chef giapponese Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus, con lama da 21 cm, è un gyuto versatile, ideale per la maggior parte delle attività in cucina, tra cui affettare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche. Il gyuto è considerato l'equivalente giapponese del coltello da chef europeo, ma con una lama più fine che garantisce un taglio più netto e preciso. La lama ha un'anima in acciaio VG10, uno dei materiali più apprezzati nei coltelli giapponesi per la sua elevata durezza, l'eccellente resistenza alla corrosione e la lunga durata dell'affilatura. Il filo tagliente è protetto da 33 strati di acciaio Damasco, che non solo aumentano la resistenza della lama, ma riducono anche l'attrito durante il taglio, impedendo al cibo di attaccarsi. La parte superiore della lama è forgiata (tsuchime), creando una texture distintiva. Il carattere tradizionale giapponese del coltello è enfatizzato dal manico ottagonale in rovere, rifinito e verniciato a mano. Il rovere è un legno resistente e durevole, e la sua finitura artigianale conferisce a ogni manico un aspetto unico.
123,51 €

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Coltello da cucina giapponese Nakiri Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 7949 16cm
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Coltello da cucina giapponese Nakiri Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 16cm 7949
Il coltello Nakiri Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus è realizzato a mano secondo antiche tradizioni di lavorazione delle lame. La lama, lunga 16 cm, presenta un'anima in acciaio VG10, rinomato per la sua eccezionale tenuta del filo e resistenza alla corrosione. 33 strati di rivestimento in acciaio Damasco proteggono l'anima dura e fragile, riducendo al minimo l'attrito e l'adesione del cibo. La lama è lunga 44,5 mm e il dorso ha uno spessore di soli 2 mm. Con un peso di soli 158 g, il Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus Nakiri è leggero e maneggevole, consentendo di tritare verdure ed erbe aromatiche senza fatica. Il manico ottagonale in rovere è dipinto a mano, conferendo a questo splendido coltello un carattere unico.
123,51 €

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Coltello da cucina giapponese Sakai Takayuki Tokujo Usuba 03063 18cm
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Coltello da cucina giapponese Sakai Takayuki Tokujo Usuba 18cm 03063
Il coltello giapponese usuba di Sakai Takayuki della serie Tokujo. La lama da 18 cm è realizzata in acciaio al carbonio Shirogami 2, uno dei migliori acciai utilizzati per i coltelli da cucina. Si affila facilmente e mantiene a lungo il filo. Si prega di notare che l'acciaio Shirogami non è resistente alla corrosione. Il coltello deve essere lavato a mano e asciugato immediatamente dopo l'uso per prevenire la formazione di ruggine. L'usuba è un coltello tradizionale giapponese progettato esclusivamente per tagliare le verdure. Presenta una lama dritta e sottile e un'affilatura su un solo lato, che consente tagli estremamente precisi senza danneggiare il cibo. Il tradizionale manico wa è realizzato in legno di magnolia e rinforzato con un bolster in corno di bufalo.
190,44 €

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Coltello da cucina giapponese Petty Sakai Takayuki VG10 Damascus 7471 15cm
Sold out
Coltello da cucina giapponese Petty Sakai Takayuki VG10 Damascus 15cm 7471
Il coltello da cucina giapponese Sakai Takayuki è progettato per lavori di precisione nella preparazione di diverse pietanze. Questo versatile coltello con lama lunga 15 cm è perfetto anche quando un coltello da chef risulterebbe troppo lungo. L'anima della lama è realizzata in acciaio VG10, facile da affilare e resistente alla corrosione. Il fodero della lama è composto da 33 strati di acciaio Damasco. Il manico è in legno di zelkova (keyaki) giapponese. Il coltello da cucina Sakai Takayuki non è lavabile in lavastoviglie. Prodotto in Giappone.
87,65 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Sakai Takayuki VG10 Damascus 7475 21cm
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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Sakai Takayuki VG10 Damascus 21cm 7475
Il coltello da chef giapponese Sakai Takayuki con lama da 21 centimetri è il vostro indispensabile assistente in cucina. Affronta qualsiasi compito con facilità, dal tagliare delicatamente verdure ed erbe aromatiche al tagliare carne e pesce. Il perfetto equilibrio e la lunghezza della lama garantiscono un controllo e un comfort superiori, anche durante un utilizzo prolungato. Grazie all'affilatura su entrambi i lati, il coltello è ugualmente comodo sia per i destrorsi che per i mancini. La lama è realizzata in acciaio inossidabile VG10 di alta qualità, rinomato per la sua eccezionale durezza, resistenza alla corrosione e affilatura duratura. L'anima in VG10 è circondata da 33 strati di acciaio Damasco, che non solo ne aumenta la resistenza, ma conferisce anche alla lama un affascinante motivo ondulato. Il manico ergonomico in legno di Zelkova (Keyaki) giapponese è resistente, stabile e naturalmente bello. Assicura una presa sicura e un controllo preciso del coltello. Prodotto in Giappone da Aoki Hamono Co., Ltd., questo coltello combina una tradizione artigianale secolare con tecnologie all'avanguardia. Per preservarne l'elevata qualità, si consiglia il lavaggio a mano e l'asciugatura immediata dopo ogni utilizzo; non è adatto al lavaggio in lavastoviglie.
118,73 €

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Coltello da cucina giapponese Santoku Ittetsu VG-10 Damascus IWZ-113 16.5cm
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Coltello da cucina giapponese Santoku Ittetsu VG-10 Damascus 16.5cm IWZ-113
Il coltello Santoku Ittetsu ha una lama da 165 mm. Il Santoku è uno dei coltelli da cucina giapponesi più popolari, progettato per il lavoro quotidiano in cucina. Presenta una lama relativamente corta e larga con un filo dritto e una caratteristica punta arrotondata. Il Santoku è un'alternativa popolare al classico coltello da chef europeo. La lama è realizzata in acciaio Damasco con anima VG10. Il manico è in legno Pakka stabilizzato.
112,35 €

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Coltello da cucina giapponese Kiritsuke Sukenari Gyuto S-308 24cm
Sold out
Coltello da cucina giapponese Kiritsuke Sukenari Gyuto 24cm S-308
Questo coltello giapponese Sukenari è un ibrido tra un coltello da chef e un kiritsuke. Storicamente, il kiritsuke era considerato il coltello da chef nei ristoranti giapponesi e richiedeva un alto livello di abilità. Questo coltello presenta un tagliente lungo e piatto per un taglio preciso e una punta affilata per un lavoro preciso e delicato. La lama lunga 24 cm è realizzata con tre strati di acciaio HAP-40. Il manico Wa, dalla tradizionale forma ottagonale, è in rovere e presenta un rinforzo in corno di bufalo. Questo coltello da cucina giapponese Sukenari kiritsuke non è lavabile in lavastoviglie e non deve essere utilizzato su alimenti congelati o molto duri.
302,79 €

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Coltello da cucina giapponese Bunka Sakai Takayuki VG10 Damascus 7479 16cm
Sold out
Coltello da cucina giapponese Bunka Sakai Takayuki VG10 Damascus 16cm 7479
Il classico coltello giapponese bunka di Sakai Takayuki, con lama da 16 cm, è un coltello compatto e versatile, adatto alla maggior parte delle attività in cucina. La lama è realizzata in acciaio inossidabile VG10 di alta qualità, rinomato per l'eccellente resistenza alla corrosione, l'elevata durezza e la lunga tenuta del filo. Il nucleo in VG10 è rivestito da 33 strati di acciaio Damasco. L'affilatura su entrambi i lati del filo rende il coltello ugualmente comodo sia per i destrimani che per i mancini. Il manico tradizionale giapponese è realizzato in legno di zelkova (Keyaki), un albero deciduo della famiglia degli olmi, molto apprezzato in Giappone per la sua resistenza, stabilità e la sua splendida consistenza naturale. Prodotto da Aoki Hamono Co., Ltd. in Giappone, questo coltello combina l'artigianato tradizionale con la tecnologia moderna. Questo coltello non è lavabile in lavastoviglie.
134,66 €

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Coltello da cucina giapponese Petty Sakai Takayuki Kurokage 7491 15cm
Sold out
Coltello da cucina giapponese Petty Sakai Takayuki Kurokage 15cm 7491
Il coltello giapponese Sakai Takayuki Kurokage Petty, con lama da 15 cm, è ideale per lavori di precisione con piccoli utensili da cucina. La sua lama in acciaio VG10 con un elegante rivestimento in Teflon nero è completata da un tradizionale manico in legno di wengé e da un collarino in corno di bufalo. L'esclusiva finitura martellata con un rilievo concavo-convesso non solo conferisce al coltello un aspetto sofisticato, ma ne facilita anche la scorrevolezza. L'affilatura a mano garantisce un'affilatura incredibile fin dal primo utilizzo. Progettato sia per destrimani che per mancini. Prodotto da Aoki Hamono Co., Ltd. in Giappone.
129,88 €

Sold out

Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Sakai Takayuki Kurokage 7496 24cm
Sold out
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Sakai Takayuki Kurokage 24cm 7496
Il coltello da chef giapponese Sakai Takayuki Kurokage ha una lama da 24 cm. La lama è realizzata in acciaio VG10 con rivestimento in Teflon nero. Il tradizionale manico WA è in legno wengé. Il collarino è in corno di bufalo. La lama presenta una finitura martellata con un rilievo concavo-convesso. Ogni coltello è affilato a mano, garantendo la massima affilatura subito dopo l'acquisto. Produttore: Aoki Hamono Co., Ltd. (Giappone). Peso: circa 160 g. Il filo è affilato su entrambi i lati, rendendo il coltello adatto sia per destrimani che per mancini.
187,25 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Miyabi IKI 1033756 20cm
Sold out
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Miyabi IKI 20cm 1033756
Sperimenta la perfezione con il coltello da chef MIYABI Iki, uno strumento creato per veri gourmet e professionisti. Ogni coltello è il risultato di oltre 130 fasi di lavorazione a mano da parte di abili artigiani Seki. La sua affascinante lama a 49 strati ha un nucleo in acciaio MC66 ultraresistente. I foderi in damasco presentano un'esclusiva finitura Moonlight Damascus. È temprato con CRYODUR e meticolosamente affilato a mano con Honbazuke. Il manico in acero scuro perfettamente bilanciato, come un'estensione della mano, offre un senso di controllo ineguagliabile. Che si tratti di pesce, carne succulenta o verdure fresche, il MIYABI Iki diventerà il tuo fedele compagno, incarnando qualità senza compromessi e vera maestria artigianale.
396,81 €

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Coltello da cucina giapponese Ittetsu Hokiyama Hamono Petty IWH-102 13.5cm
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Coltello da cucina giapponese Ittetsu Hokiyama Hamono Petty 13.5cm IWH-102
Un piccolo coltello da cucina con lama da 135 mm. La lama è realizzata in acciaio argentato (Ginsan) stampato da Hitachi Metals. Il manico è in legno di noce. La lama presenta un rivestimento Nashiji, una superficie opaca e leggermente ruvida con una consistenza fine e irregolare che ricorda la buccia di una pera matura. Il Nashiji fa parte della filosofia giapponese del wabi-sabi, che valorizza l'imperfezione naturale e il "carattere artigianale" di un prodotto. I coltelli da cucina giapponesi non sono lavabili in lavastoviglie.
102,79 €

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