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Sujihiki Japanisches Messer Ittetsu Aogami 2 S/S Clad ISN-11 27cm
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Sujihiki Küchenmesser Ittetsu Aogami 2 S/S Clad 27cm ISN-11
Sujihiki Ittetsu Aogami 2 ISN-11 Messer mit 27 cm Klinge. Die Klinge besteht aus Aogami #2 S/S Clad-Stahl mit Nashiji-Finish. Ergonomischer Griff aus Walnussholz. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen. Waschen Sie Ihr Messer mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm. Trocknen Sie das Messer vollständig mit einem weichen Tuch ab. Bei Bedarf neutrales Reinigungsmittel verwenden. Waschen Sie es niemals in der Spülmaschine. Halten Sie Ihr Messer scharf, indem Sie hochwertige Schleifsteine ​​mit der richtigen Körnung verwenden. Stadt Echizen, Japan Gewicht 440 gr.
201,61 €

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Japanisches Messer Yoshimi Kato Petty Aogami Super S/S clad Kirsche D-900 12cm
Sold out
Küchenmesser Yoshimi Kato Petty Aogami Super S/S clad Kirsche 12cm D-900
Japanisches Petty-Messer, handgefertigt von Yoshimi Kato. Durch die kompakte Größe und die relativ schmale Klinge liegt dieses Messer gut in der Hand und eignet sich auch ideal für präzise Schnitte. Die Klinge besteht aus Aogami-Superstahl mit Edelstahlummantelung. Klingenlänge 120 mm. Griff – Kirschholz. Für Petty-Messer von Yoshimi Kato wird Handwäsche mit warmem Wasser und Abtrocknen mit einem Handtuch empfohlen. Vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, Nüsse und Bonbons oder alles andere als Obst, Gemüse und Proteine.
177,42 €

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Santoku Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin R2 Fujin SG2 ZRF-165SAONWQ 16.5cm
Sold out
Santoku Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin R2 Fujin SG2 16.5cm ZRF-165SAONWQ
Santoku der speziellen Fujin SG2 Serie von Yu Kurosaki. Ein funktional und ästhetisch beeindruckendes japanisches Messer. Der achteckige Griff besteht diesmal aus Eiche mit einem Ring aus natürlichem Türkis. Die Klinge mit dem einzigartigen Tsuchime-Schmiedemuster besteht aus drei Schichten SG2-Edelstahl. Bei der Herstellung dieser Serie ließ sich Kurosaki von Fujin (Fujin) inspirieren - dem shintoistischen Gott des Windes, der im geschmiedeten Muster zu sehen ist.
266,13 €

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Messerklinge Sukenari ZDP-189 S-3N4 27cm
Sold out
Messerklinge Sukenari ZDP-189 27cm S-3N4
Klinge 27 cm Sukenari HAP40 S/S Clad S-3N4 für Gyuto-Messer. Hergestellt aus drei Stahlschichten (San-Mai-Technik) mit einem HAP40-Kobaltlegierungspulverstahlkern und einer Edelstahlhülle. Das Gewicht beträgt 350 g. Die Gesamtlänge beträgt 410 mm. Darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen und anderen Nüssen, anderen harten Produkten zu schneiden.
290,32 €

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Japanisches Messer Daisuke Nishida Funayuki DN-11211 16.5cm
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Küchenmesser Daisuke Nishida Funayuki 16.5cm DN-11211
Das Funayuki DN-11211 Messer wurde von Daisuke Nishida geschmiedet und ist eines der großartigsten und prächtigsten Beispiele japanischer Messer. Funayuki wurde ursprünglich von Fischern zur Zubereitung von Mahlzeiten auf See verwendet. Dies ist ein Universalmesser, mit dem sie gleichermaßen mittelgroße Fische schlachten, Filets zerlegen und Gemüse schneiden können. Funayuki kombiniert das Aussehen einer Deba, eines Nakiri und eines Yanagiba. Die Klinge 165 mm besteht aus Kohlenstoffstahl Shirogami Nr. 1 durch Schmiedeschweißen mit schwarzer Beschichtung. Der Daisuke Nishida Funayuki hat einen achteckigen Walnussgriff mit einem Ahornring. Die bolster besteht aus Makassar-Ebenholz. Dieses Messer kann nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Japanische Messer dürfen weder Knochen noch Fleisch mit Knochen, Kokosnüsse und andere Nüsse sowie andere harte Lebensmittel schneiden. Daisuke Nishida-Messer können aufgrund der Handarbeit geringfügig von den auf den Fotos gezeigten Größen und Größen abweichen. Gewicht 240 gr.
137,10 €

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Japanisches Messer Goko Hamono Shirogami S/S Clad Honesuki GHO-010 15cm
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Küchenmesser Goko Hamono Shirogami S/S Clad Honesuki 15cm GHO-010
Honesuki 15 cm made by Gokoo Hamono. Honesukis are boning knives specifically designed for parting out poultry. Walnut handle. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
192,74 €

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Chef knife Miyabi 5000MCD 67 Gyutoh 34401-201-0 20cm - 1
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Gyuto Küchenmesser Miyabi 5000MCD 67 20cm 34401-201-0
Das Gyutoh 5000MCD 67 34401-201-0 von Miyabi ist ein japanisches Kochmesser das ideal für verschiedenste Schneidarbeiten geeignet ist, wie das Schneiden und Filetieren von Fleisch oder Fisch. Seinem Herstellungsort Seki, dem traditionellen japanischen Zentrum der Schwert- und Messerherstellung, verdankt das Messer zahlreiche seiner Eigenschaften: Schärfe, Präzision und eine herausragende Ästhetik. Dank der ergonomischen Form des Griffs aus Schwarzahorn in der Farbe Braun liegt das Küchenmesser stets angenehm in der Hand. Die Klinge des Küchenmessers besteht aus MC66, einem besonders harten Mikrokarbidstahl, welcher der Klinge eine sehr hohe Schärfe und Schneidhaltigkeit verleiht. Die Klinge wurde mit dem Honbazuke Abzug geschliffen. Bei diesem klassisch japanischen Verfahren wird die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert, wodurch die Schneide durch ihre feine Oberfläche die hohe Schärfe erhält, für die japanische Messer berühmt sind. Die CRYODUR Klinge wurde in einem speziellen Härteverfahren für Mehrlagenstahl gehärtet, das sie äußerst scharf und flexibel macht. 
362,10 €

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Santoku Japanese kitchen knife Miyabi 5000FCD 34684-181-0 18cm - 1
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Santoku Küchenmesser Miyabi 5000FCD RAW 18cm 34684-181-0
Dank der ergonomischen Form des Griffs aus Pakkaholz in der Farbe Schwarz liegt das Küchenmesser Santoku Miyabi 5000FCD RAW 34684-181-0 stets angenehm in der Hand. Santoku ist japanisch und bedeutet „drei Tugenden“. Der Name bezieht sich auf die drei Lebensmittelarten, für die sich das Santoku besonders gut eignet: Fisch, Fleisch und Gemüse. 

Klinge gefertigt aus der Stahl der Sorte FC61
Länge der Klinge: 18 cm.
FRIODUR eisgehärtete Klinge für eine besondere Haltbarkeit der Schneide und Korrosionsbeständigkeit.
Der Griff ist ergonomisch und aus Pakkaholz gefertigt: Für angenehmes Arbeiten mit dem Messer.
Ausbalanciertes Griffdesign.
Poliert mit Honbazuke Abzug.
206,45 €

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Gyuto Japanisches Messer Ittetsu Tall Shirogami IW-11844 21cm
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Gyuto Küchenmesser Ittetsu Tall Shirogami 21cm IW-11844
Hohes Gyuto-Messer mit einer breiten Klinge von 60 x 210 mm. Gewicht 440 g. Dieses Küchenmesser besteht aus 3 Materialschichten: eisenplattiert und Shirogami-Stahl. Eine Eisenschicht auf jeder Seite, die eine Schicht Kohlenstoffstahl im Kern schützt, in einem Prozess, der als Sanmai- oder Schmiedeschweißen bezeichnet wird. Eisen und Kohlenstoffstahl sind beide rostanfällig und müssen jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, Nüsse und Hartbonbons oder etwas anderes als Obst, Gemüse und Eiweiß. Griff: wasserdichter mono achteckiger Nussbaum. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem.
149,19 €

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Messerklinge Sukenari ZDP-189 Light Bocote S-1N7 21cm
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Messerklinge Sukenari ZDP-189 Light Bocote 21cm S-1N7
Sukenari-Klinge für Kiritsuke-Messer. Hergestellt aus ZDP-189 Stahl. Das Gewicht beträgt 190 g. Die Gesamtlänge beträgt 315 mm. Darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen und anderen Nüssen, anderen harten Produkten zu schneiden.
266,13 €

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Bunka Japanisches Messer Ittetsu Tall Shirogami IW-11843 21cm
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Bunka Küchenmesser Ittetsu Tall Shirogami 21cm IW-11843
Hohes Bunka-Messer mit einer breiten Klinge von 60 x 210 mm. Gewicht 450 g. Dieses Küchenmesser besteht aus 3 Materialschichten: eisenplattiert und Shirogami-Stahl. Eine Eisenschicht auf jeder Seite, die eine Schicht Kohlenstoffstahl im Kern schützt, in einem Prozess, der als Sanmai- oder Schmiedeschweißen bezeichnet wird. Eisen und Kohlenstoffstahl sind beide rostanfällig und müssen jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, Nüsse und Hartbonbons oder etwas anderes als Obst, Gemüse und Eiweiß. Griff: wasserdichter mono achteckiger Nussbaum. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem.
181,45 €

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Japanisches Messer Ittetsu Usuba Shirogami 2 IJF-15141 18cm
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Küchenmesser Ittetsu Usuba Shirogami 2 18cm IJF-15141
Das Usuba Messer von Ittetsu hat eine 180 mm schmiedegeschweißte Klinge aus Shirogami # 2 Kohlenstoffstahl. Das Gewicht beträgt 400 g. Usuba ist ein traditionelles japanisches Messer zum Schneiden von Gemüse. Im Gegensatz zu Nakiri ist Usuba ein einfach abgeschrägtes Messer. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
157,26 €

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Santoku Japanisches Messer Kunio Masutani M-1321 17cm
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Santoku Küchenmesser Kunio Masutani 17cm M-1321
Santokumesser von Kunio Masutani. Handgeschmiedete Klinge aus 3-lagigem VG-1-Stahl mit gehämmerter Oberfläche. Der Griff besteht aus Mahagoniholz. Das Gewicht beträgt 155 g. Darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden.
116,94 €

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Nakiri Japanisches Messer Yoshimi Kato Aogami Super S/S clad Cherry D-902 16.5cm
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Nakiri Küchenmesser Yoshimi Kato Aogami Super S/S clad Cherry 16.5cm D-902
Nakiri-Messer hergestellt von Yoshimi Kato. Die Klinge besteht aus Aogami Super Steel mit Edelstahlbeschichtung. Klingenlänge 165 mm. Gewicht 265 g. Griff-Kirsche. Es wird nur empfohlen, von Hand mit warmem Wasser zu waschen und mit einem Handtuch zu trocknen. Vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, Nüsse und Hartbonbons oder etwas anderes als Obst, Gemüse und Eiweiß.
216,94 €

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Santoku Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus ZVD-165SAOWQ 16.5cm
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Santoku Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus 16.5cm ZVD-165SAOWQ
Santoku Messer von Yu Kurosaki mit Klinge mit Nickeldamastmuster. Klinge hat einen Kern aus VG-10 Edelstahl. Die Härte von 60-61 HRC bietet eine hervorragende Rostbeständigkeit und eine langlebige Schneide sowie ihre Schönheit. Die Klingenoberfläche hat Damaskus und eine einzigartige gehämmerte FUJIN-Textur, die ein Bild eines japanischen Gottes hervorruft, von dem angenommen wird, dass er den Wind kontrolliert. Der Griff der Santoku Fujin VG10 Damast Serie besteht aus Eiche und wasserfestem Wengeholz, die durch einen Ring aus natürlichem Türkis voneinander getrennt sind. Yu Kurosaki arbeitet im Takefu Messerdorf, wo er bei Hiroshi Kato in die Lehre ging.
290,32 €

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Bunka Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus ZVD-165BUOWQ 16.5cm
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Bunka Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus 16.5cm ZVD-165BUOWQ
Yu Kurosaki Bunka-Messer mit Klinge mit Nickel-Damast-Muster und einem Kern aus VG-10-Edelstahl. Die Härte von 60-61 HRC bietet eine hervorragende Rostbeständigkeit und eine langlebige Schneide sowie ihre Schönheit. Die Klingenoberfläche hat Damaskus und eine einzigartige gehämmerte FUJIN-Textur, die ein Bild eines japanischen Gottes hervorruft, von dem angenommen wird, dass er den Wind kontrolliert. Der Griff der Bunka Fujin VG10 Damast Serie besteht aus Eiche und wasserfestem Wengeholz, die durch einen Ring aus natürlichem Türkis voneinander getrennt sind. Yu Kurosaki arbeitet im Takefu Messerdorf, wo er bei Hiroshi Kato in die Lehre ging.
290,32 €

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Nakiri Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus ZVD-165NAOWQ 16.5cm
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Nakiri Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus 16.5cm ZVD-165NAOWQ
Yu Kurosaki Fujin Series Nakiri mit Klingen mit Nickel-Damast-Muster und einem Kern aus VG-10-Edelstahl. Die Härte von 60-61 HRC bietet eine hervorragende Rostbeständigkeit und eine langlebige Schneide sowie ihre Schönheit. Die Klingenoberfläche hat Damaskus und eine einzigartige gehämmerte FUJIN-Textur, die ein Bild eines japanischen Gottes hervorruft, von dem angenommen wird, dass er den Wind kontrolliert. Der Griff der Nakiri Fujin VG10 Damast Serie besteht aus Eiche und wasserfestem Wengeholz, die durch einen Ring aus natürlichem Türkis voneinander getrennt sind. Yu Kurosaki arbeitet im Takefu Messerdorf, wo er bei Hiroshi Kato in die Lehre ging.
290,32 €

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Tourniermesser Obst- / Schälmesser Zwilling J.A.Henckels Twin Grip 38186-060-0 6.5cm
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Tourniermesser Küchenmesser Zwilling J.A.Henckels Twin Grip 6.5cm 38186-060-0
Dieser Schäler 338186-060-0 von Zwilling J.A.Henckels erleichtert Ihnen als Koch die Schälarbeiten in der Küche. Mit dem 6,5 cm langen Sparschäler hat ZWILLING einen robusten und alltagstauglichen Schäler im Programm. Dieser liegt dank des rutschfreien Kunststoffgriffs angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Dank des rostfreien Edelstahls ist dieses Produkt langlebig und die Klinge besonders scharf. Gemüse und Obst lassen sich mit dem Schäler ohne größere Materialverluste schälen. 
6,45 €

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Messerset Opinel Les Forgés 1890 Trio 002292
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Messerset Opinel Les Forgés 1890 Trio 002292
Das Küchenmesserset Opinel Trio 002292 aus der Kollektion Les Forgés 1890 besteht aus einem Kochmesser, einem Tranchiermesser und einem Universalmesser. Die Vollerl-Klinge wird in den gesamten Griff verlängert und trägt zur Robustheit und Ausgewogenheit des Messers bei, da hierbei das Gewicht des Stahls verteilt wird. X50CrMoV15 ist ein rostfreier Stahl mit hoher Korrosionsbeständigkeit und sehr guter Schneidfähigkeit. Der Griff aus Buchenholz stammt aus einem ökologisch verwaltetem Wald und ist nicht lackiert. Er wurde stabilisiert, um Wasser zu widerstehen. Das ergonomische Profil ist eine Hommage an das traditionelle Taschenmesser und liegt erstaunlich gut in der Hand.

Kochmesser 20cm
Tranchiermesser 16 cm
Universalmesser 8cm
273,39 €

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Kitchen knife set Opinel Primavera 4 Essentials Box 001709 - 1
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Messerset Opinel Primavera 4 Essentials Box 001709
Der Frühling ist in Ihrer Küche! Set mit 4 unverzichtbaren Messern für Ihre Küche: dem Gemüsemesser N°112, dem Wellenschliffmesser N°113, dem Schäler N°115 und dem Gemüsemesser N°114. Das Primavera Box Set mit seinen grünen Messern wird in Ihrer Küche etwas Naturgeist hervorrufen!
29,03 €

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Messerset TOJIRO DP Cobalt Alloy Gift D DP-GIFTSET-D
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Messerset TOJIRO DP Cobalt Alloy Gift D DP-GIFTSET-D
Das Tojiro Geschenkset D besteht aus 3 Messern der Serie DP: - F-801. Ein kleines Allzweckmesser für die kleinen und feinen Schneidarbeiten in der Küche! Die rostfreie Klinge besteht aus einem 3 Lagen Stahl mit einer harten VG-10 Kernlage (60 HRC), die wiederum für die langanhaltende Schärfe (Schnitthaltigkeit) verantwortlich ist. - F-503. Das traditionelle Santoku ist das beliebteste Messer in Japan. Wörtlich übersetzt bedeutet "San-Toku" Die Drei Tugenden. Hier ist Gemüse, Fisch und Fleisch gemeint. Mit diesem Messer kann man fast alle in der Küche anfallenden Schneidarbeiten verrichten. Die breite Klinge sorgt für eine spielend einfache Handhabung und kann auch als Palette benutzt werden. - F-808. Das Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Es ist für viele Schneidaufgaben in der Küche geeignet. Filetieren, Parieren, so gut wie alles ist möglich mit dieser Klingenform. Die Hauptaufgabe des Kochmessers ist aber das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit 210mm Klingenlänge ist es auch für Kochanfänger noch gut zu führen und überzeugt mit seiner enormen Vielseitigkeit. Gerade in diese Klingenlänge ist für den Heimgebrauch zu empfehlen.
258,06 €

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Deba Japanisches Messer Tojiro Zen FD-571 15.5cm
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Deba Küchenmesser Tojiro Zen 15.5cm FD-571
Das Deba Japanisches Messer Tojiro Zen FD-571 ist ein einseitig angeschliffenes Messer mit breitem Klingenrücken. Es hat eine starke und schwere Klinge, die auch zum Zerteilen von Fischgräten geeignet ist. Das Messer ist spezialisiert auf das Filetieren von ganzen Fischen. Zum Aufschneiden von Fischen am Rücken, Abtrennen des Schwanzes, Durchtrennen von kleineren Gräten etc. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe. Die Kastanienform des Griffes macht ihn auch für europäische Hände besonders ergonomisch. Der Griff wird aus japanischer Magnolie gefertigt.
92,74 €

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Gyuto Japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1594 21cm
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Gyuto Küchenmesser Tojiro Shippu Black 21cm FD-1594
Dieses Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den professionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1594 eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte. Die enorme Schärfe des Damast-Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht. Die dunkel schimmernde Klingenbeschichtung verleiht dem Messer eine ganz besondere, glänzende Optik. Der dunkelbraune in klassischer, japanischer Kastanienform gefertigte Griff ist aus echtem Kastanienholz gefertigt. Er fühlt sich sehr natürlich an und liegt auch nach lang anhaltenden Schneidarbeiten noch sehr leicht und angenehm in der Hand. Zusammenfassend gesagt, handelt es sich hier um ein sehr scharfes, handgeschliffenes, handliches Kochmesser, das Kocheinsteigern, aber auch erfahrenen Köchen volles Schneidvergnügen bringt. Ausgeliefert wird es in einer schwarzbraunen, japanischen Geschenkverpackung aus Kartonage.
181,45 €

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Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15108 18cm
Sold out
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-15108
Deba Messer mit 180 mm schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Auf Deutsch bedeutet Deba „vorstehende Klinge“. In der japanischen Küche dient das Deba als Ausbeinmesser, aber auch als Hackmesser. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
136,29 €

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